Inquinanti e Contaminanti

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Alla scoperta dei contaminanti più pericolosi per gli alimenti: a cosa serve la disinfezione?

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Batteri, muffe, lieviti, virus, parassiti, presenza di frammenti solidi della lavorazione e sostanze chimiche quali farmaci, ormoni, pesticidi o inquinanti industriali sono le principali cause di contaminazione alimentare all’interno sia delle industrie di lavorazione dei cibi che delle attività ristorative.

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Sono i più frequenti tra i contaminanti degli alimenti: sono i batteri, i lieviti, le muffe, i parassiti ed i virus.

  • I Batteri sono in grado di produrre sostanze dannose, le tossine.

  • Le Muffe provocano l’alterazione degli alimenti ed in alcuni casi anche microtossine.

  • I Lieviti, se presenti in grande quantità, possono alterare il cibo.

  • I Parassiti sono organismi che provengono da animali già infestati.

  • Tra i Virus, uno tra i più pericolosi è quello dell’epatite A.

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I batteri sono diffusi ovunque: l’acqua non è mai sterile, i batteri, le muffe ed i lieviti vengono trasportati dall’aria, il materiale organico delle lavorazioni alimentari può provocare il proliferare dei microorganismi e l’uomo può essere vettore di batteri e di microorganismi patogeni.

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I batteri sono in grado di moltiplicarsi e di risultare pericolosi per gli alimenti: per ridurre in modo importante questo tipo di rischio è fondamentale effettuare la disinfezione delle superfici. Nello specifico, è necessario disinfettare gli utensili venuti a contatto con carne, pesce ed uova crudi.

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