Batteri, muffe, lieviti, virus, parassiti, presenza di frammenti solidi della lavorazione e sostanze chimiche quali farmaci, ormoni, pesticidi o inquinanti industriali sono le principali cause di contaminazione alimentare all’interno sia delle industrie di lavorazione dei cibi che delle attività ristorative.

Come gli scarafaggi, i topi ed i ratti sono animali estremamente resistenti ed adattabili, oltre che in grado di riprodursi in maniera rapida ed esponenziale: i casi di alcune città europee, a dimostrazione che quello dei roditori è un problema esteso.

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